sábado, 30 de abril de 2011

Streptococcus fecales

Artículo realizado por Sergi Rois y Alejandro García

Los Streptococos fecales son cocos gram +, los cuales se agrupan en parejas o en cadena.
Son generalmente inmóviles, no esporulados, catalasa negativos, microaerófilos o anaerobios facultativos.

Los Streptococos habitan en la laringe y faringe y pueden incluso llegar a los pulmones. También son los principales causantes de la placa bacteriana dental.

Los Streptococcus fecales son indicadores de contaminación fecal y su presencia indica falta de higiene en la manipulación de alimentos, excepto en aquellos alimentos en los que interviene como flora habitual de procesos fermentativos. Cabe decir que son muy resistente a las condiciones adversas (congelación, desecación, tratamiento térmico...), por lo que se consideran buenos indicadores de contaminación fecal tanto en alimentos como en agua.

Bacillus cereus

Artículo escrito por Stela Stejpanovic y Tiago Oliver

Características generales:

Bacilo Gram. positivo, esporulado, aerobio o anaerobio facultativo, móvil. La espora es ovoidea, central y no deformante. Hidroliza la lecitina de la yema del huevo y no fermenta el manitol. Temperatura optima 30°C a 37°C, su temperatura de crecimiento 5°C a 55°C y temperatura de germinación 5°C a 8°C. Su pH optimo 4.5 a 9.3, Aw 0.95 y su concentración de sal 7.5%. Produce dos tipos de toxiinfecciones alimentarias: la forma diarreica y la forma emética.

Sintomatología:

1)Forma diarreica:
Periodo de incubación de 8 a 16 horas, causa diarrea, dolor abdominal . El proceso dura 24 horas. Los principales alimentos en donde se puede encontrar son carnes y productos derivados del pollo, sopas deshidratadas, embutidos, especias, en los productos derivados de la vainilla, cereales, harinas, clara de huevo deshidratada, y cooler de durazno y piña.

2)Forma emética:
Periodo de incubación de 1 a 5 horas, produce vómitos y náuseas, el proceso dura 24 horas.


Poder patógeno:

Produce dos tipos de enterotoxina: toxinas termoestables y termolabiles lo que permite el crecimiento a temperaturas extremas y las variaciones de la mismas sin ocasionar desnaturalización de la bacteria.

1) Forma diarreica
Es producida por la toxina diarreogénica o termolábil, que es liberada en la fase logarítmica de crecimiento. Se obtiene principalmente por el consumo de verduras y carnes contaminadas.

2) Forma emética
Es producida por la toxina cereulida o termoestable, es sintetizada en la fase estacionaria de crecimiento. Se obtiene principalmente por el consumo de arroz contaminado.

Control:

Calentar los alimentos a una temperatura que inhiba la toxina, almacenarlos a bajas temperaturas para evitar el desarrollo de la bacteria. Enemas de retención y laxantes para desalojar la toxina del intestino. Corrección: el calentar los alimentos no es una forma eficaz de prevención pues el género Bacillus esporula, y al estar en estado de espora es resistente a las temperaturas altas. Las esporas resisten de 5 a 10 minutos a una temperatura de 100º C.

Vídeo explicativo:



Webgrafía:

- Wikipedia.org

Listeria monocytogenes

Article escrit per Judit Ortiz Pidemont i Pau Mur Tarrès

L. monocytógenes és un bacteri que deu el nom a cirurgià que el va descobrir; Joseph Lister y que provoca la Listeriosis. La L. monocytógenes és un microorganisme bacilus grampositiu, anaerobi facultatiu que no forma espores de resistència; és petit, no ramificat i amb capacitat de reproduir-se entre els 1ºC i els 45ºC, amb un pH entre el 4,6 i el 5, la seva resistència és tal, que és capaç de sobreviure en condicions aeròbies, microaeròfiles, anaeròbies, així com en el buit. Aquest bacteri està estès a la natura i es pot trobar al sòl, al fullatge, als vegetals, a les femtes d’ origen animal i humà, a les plantes de processament d’aliments, als aliments i fins i tot en els frigorífics domèstics.


Els principals productes alimentaris vinculats al creixement de la L. monocytógenes són els làctics (llet no tractada i pasteuritzada), els càrnics (especialment els frankfurts) i els vegetals; les vies de contagi són l’ ingesta o el contacte. El període d’ incubació és d’ entre 1 i 90 dies la contaminació pot donar-se al llarg de tot el procés de manipulació de l’ aliment i la forma de transmissió és aerògena, per contacte o per ingesta de l’ aliment.

La Listeriosi afecta a dones en estat de gestació, persones d’ edat avançada i pacients inmunodeprimits. La listeriosis es diagnostica amb proves específiques als laboratoris. En cas d’ infecció el tractament que s’ aplica a la persona infectada poden ser diversos antibiòtics, però normalment es fa servir l’ AMPICILINA, juntament amb d’altres o per si sola. Les principals fonts de regulació de la L. monocytógenes als aliments tenen el seu origen a la Unió Europea (UE) i de l’ Estat espanyol; de forma no exahustiva considerem importants de la UE: el Reglament UE 1441/2007, el Reglament UE 2073/2005, el Reglament 365/2010 i de l’ Estat espanyol destaquem del Reial Decret 1074/2002, el Reial Decret 1744/2003, el Reial Decret 140/2003, el Reial Decret 1055/2003, el Reial Decret 823/1990, el Reial Decret 3176/1983, el Reial Decret 179/2003.


La listeriosi ha tingut una evolució variable a Catalunya en el període 2004 – 2007 (1). Cal comentar que el sistema de salut pública espanyol dona discrecionalitat a les comunitats autònomes per tal que alguns brots siguin declarats o no declarats; a Catalunya, la listeriosis és obligat declarar-la però a la resta d’ Espanya no; la presència d’ una xarxa de control i vigilància fa que els índex d’ incidència catalans siguin significativament més alts que els de la resta de l’ Estat i fins i tot que els de la resta de la Unió Europea (2)(3).




L’ Agència Europea de la Seguretat Alimentària facilita aquestes gràfiques de l’índex d’incidència sobre la població d’ alguns Estat membres de la Unió Europea (4)



La millor manera de prevenir una contaminació és seguint quatre passos

1)Neteja:
Renteu-vos les mans i renteu les superfícies freqüentment amb aigua calenta i sabó. Com que la Listeria monocytógenes pot créixer lentament a les temperatures de la nevera, feu servir sempre aigua calenta i sabó per netejar els líquids que es vessin a la nevera, incloent paquets d'embotits variats i frankfurts. Renteu-vos les mans, les safates de tallar aliments, els plats i els estris amb aigua calenta i sabó després que aquests han estat en contacte amb aliments crus.

2) Separar:
Eviteu la contaminació creuada. Els aliments llestos per menjar i les carns, aus i marisc crus poden contenir bacteris perillosos, per tant, mantingueu aquests aliments separats de vegetals, fruites, pans, i altres aliments que ja es troben a punt per menjar.

3) Cuinar:
Cuineu a temperatures apropiades. Si formeu part del col•lectiu de perill de contraure Listeriosis, reescalfi els embotits variats, els embotits i altres carns i aus de la fiambreria fins que emetin vapor

4) Refredar:
Refredeu o congeleu els aliments peribles, incloent-hi els que estan llestos per al consum, abans que passin dues hores.



Webgrafia:

- www.wikipedia.com
- www.isciii.es/
- www.idescat.cat
- http://dwb.unl.edu/teacher/nsf/c10/c10links/www.fsis.usda.gov/oa/pubs/listeriosis_spanish.htm


Bibliografia:

•Butlletí Epidemiològic de Catalunya, Volum XXII Juny 2002. Extraordinari 1r trimestre, Departament de Sanitat de la Generalitat de Catalunya, 2002
•Recopilación de normas microbiológicas, Revisión 14/06/2010, Departamento de Sanidad del Gobierno Vasco, 2010
•Informe zoonosis a Europa, EFSA-ECDC, març 2011.
•Informe de les zoonosis transmeses pels aliments i de la resistència antimicrobiana a Catalunya any 2007. Departament de Sanitat. Generalitat de Catalunya.

Referències:

(1)Dades extretes de la pàgina 36, Informe de les zoonosis transmeses pels aliments i de la resistència antimicrobiana a Catalunya any 2007. Departament de Sanitat. Generalitat de Catalunya.
(2) L’ índex ha estat calculat seguint la següent fórmula: índex d’ incidència= [(població afectada/ població total)x100000] habitants. Els càlculs de la població total de cada any s’ han extret de la web de l’ IDESCAT Institut d’ Estadística de Catalunya i els casos totals declarats proven de la pàgina 36 de la publicació citada anteriorment.
(3) A l’ informe referenciat al punt anterior apareixien el nombre de casos declarats al Institut Carlos III.
(4)pàgina 136, Informe zoonosis a Europa, EFSA-ECDC, març 2011.

jueves, 28 de abril de 2011

Escherichia coli

Artículo realizado por Juan Camilo Silva

La Escherichia coli o E.coli es un organismo presente en los intestinos de los animales de sangre caliente y seres humanos, por lo tanto es un indicador de la contaminación de alimentos y aguas por restos fecales. Es posible que éste microorganismo sea el procariota más estudiado por el hombre, y es utilizado frecuentemente en experimentos de genética y biología molecular.

Uno de los experimentos más conocidos es del británico Jonh Forster Cairnes en 1963 quien demostró que la replicación del ADN se ajusta al modelo semiconservativo que propusieron Watson y Crick en 1953, además que el ADN de la E. Coli es circular. El bacteriólogo Theodore Von Escherich fue quien la describió por primera vez y la denominó Bacterium coli. Después por su taxonomía se le adjudico el nombre de Escherichia coli.

Este microorganismo es necesario para el funcionamiento del proceso digestivo siendo el encargado de producir las vitaminas B y K. Pertenece a la familia de Enterobacteriaceae, tiene forma de bacilo con presencia de flagelos peritricos que rodean su cuerpo y le dan la movilidad, Es Gram negativo, anaerobio facultativo, no forma esporas, es capaz de fermentar la glucosa y la lactosa y su prueba de IMVIC es ++--. Este último test se compone de cuatro pruebas: Indol, Rojo de metilo, Voges-Proskauer y Citrato. La Escherichia coli no sobrevive mucho tiempo en ambientes no entéricos, por lo tanto nos indica una contaminación reciente. Los procesos que la pueden destruir mediante la temperatura de pasteurización, refrigeración y congelación.

E.coli en Agar MacConkey:


Se conocen 6 cepas de la E. coli y la mayoría son inocuas, aun así hay 4 cepas virulentas para el hombre, las cuales reciben E. coli Enterovirulentas (ECEV). En las ECEVes posible encontrar portadores asintomáticos que pueden contagiar de este microorganismo a niños o personas inmunodeprimidas por mala manipulación alimentaria.


Las 4 cepas virulentas son llamadas:

E. coli Enterotoxigénica (ECET): Posee dos toxinas, una lábil (LT) que se destruye a 60º C durante 30 minutos, y otra estable (ST) que resiste temperaturas de más de 100ºC durante 30 minutos. Estas dos toxinas atacan el epitelio intestinal rompiendo la función celular, generando la secreción de agua y electrolitos que producen la diarrea. No produce cambios histológicos en las células de la mucosa y muy poca inflamación. Los síntomas de esta sepas son: retortijones, dolor abdominal, malestar general, nauseas, vómitos y ocasionalmente fiebre. Estos síntomas aparecen entre 8 y 44 horas después de la ingestión del alimento contaminado.

E. coli Enteroinvasiva (ECEI): Es fácilmente confundible con la Shigellas por su fermentación lenta de la lactosa y por su inmovilidad. Invaden las células epiteliales del colon, donde se reproducen hasta causar la muerte de la célula, por lo tanto produce una diarrea sanguinolenta y ulceras en el colon. Libera el calcio en grandes cantidades impidiendo la solidificación ósea, produciendo artritis y en algunos casos arterioesclerosis. Los síntomas son: escalofríos, malestar, dolor de cabeza, diarrea sanguinolenta y aparecen entre 8 y 24 horas después de la ingesta. No se han dado casos de portadores asintomáticos de ECEI. Se transmite a partir de agua, leche, queso, carne de aves.

E. coli Enteropatógenas (ECEP): Produce una patología enéroca muy parecida a ECET. Un gran número de cepas han causado numerosos brotes en guarderías y otras comunidades infantiles donde no se realizan las condiciones higiénicas adecuadas. Produce los mismos síntomas que las ECET y posee una duración de 7 a 72 horas. Se han encontrado casos de portadores asintomáticos.

E. coli Enterohemorrágica (ECEH): La cepa más importante e la serovar O157:H7 que involucra una toxina llamada Verotoxina Shiga (por su parecido con la toxina Shiga de Shigella), es la más importante de los enterovirulentos. Está relacionada con el consumo de carne picada de ternera poco cocinada y contaminada con el contenido de los intestinos animales, derramado en un mal proceso de preparación de las piezas a picar. También la podemos encontrar en carne de cerdo, ovino y ave. Aunque se asocie con la contaminación cárnica, se ha descubierto que también está vinculada a aguas sin clorar, hortalizas e incluso a muestras de polvo y mugre del ganado. Esta cepa es especialmente resistente y peligrosa, por este motivo y por que se produce básicamente en las heces del ganado, se tiene que mantener en buenas condiciones higiénicas las granjas, corrales y demás sitios donde el ganado se encuentre. Para que se produzcan infecciones las dosis son bastantes bajas “menos de 100 células”.



La E. coli Enterohemorrágica (siendo el serotipo mas conocido la E.coli O157 : H7, pero no el único) puede provocar tres enfermedades:

Colitis hemorrágica posee estos síntomas: Dolor abdominal, vómitos, diarrea sanguinolenta y poca o ninguna fiebre.
Síndrome hemolítico urémico (HUS) sus síntomas son: Fallo renal agudo que puede terminar en muerte sobretodo en niños.
Púrpura trombótica trombocitopénica (TTP) manifiesta estos síntomas: Hemorragia gastrointestinal y puede afectar al sistema nervioso central. Puede formar coágulos en el cerebro que puede provocar la muerte.

Otras cepas virulentas pero de menor incidencia son:

E. coli Enteroagregativa (ECEA): Esta cepa posee una capacidad de sobrevivir periodos de tiempo largos en el tracto intestinal.  Esta capacidad de sobrevivir más tiempo es porque se adhiere a los enterocitos con una biocapa conformada por las bacterias agregadas y moco, el cual puede producir un efecto citotóxico en la mucosa intestinal. Es una enfermedad endémica que aparece generalmente en niños de menos de 1 año, en países en vías de desarrollo, aunque se han detectado algunos brotes en Japón. Los síntomas son diarreas acuosas con moco, diarrea sanguinolenta en un 33% de los casos y ocasionalmente fiebre. Puede provocar diarreas persistentes con un periodo de tiempo de 14 días. Su periodo de incubación es de 20 a 48 horas.

E. coli Adherencia Difusa (ECAD): Es capaz de adherirse a la totalidad de la superficie de las células epiteliales y habitualmente produce enfermedades en niños inmunológicamente no desarrollados o malnutridos. Las enfermedades de esta cepa no se ha podido demostrar que pueda causar diarrea en niños mayores de un año de edad, ni en adultos y ancianos.


El control de la contaminación por Escherichia coli son tareas que se pueden efectuar fácilmente en casa:


Evitar el consumo de alimentos crudos de origen animal, calentar adecuadamente el alimento para eliminar flora patógena, llevar a cabo una higiene personal meticulosa por parte de los manipuladores de alimentos, ambiente y prácticas con cepas virulentas, conservar correctamente los alimento preparados por debajo de 7ºC, Utilizar agua clorada para limpiar los utensilios de trabajo y superficies de contacto.


Webgrafia:

- Organización Panamericana de la salud

La Shigella dysenteriae

Artículo realizado por Nieama Milahi y José De la Cruz.

El germen de la Shigella es en realidad una familia de bacterias que puede ocasionar diarrea en los seres humanos. Son criaturas vivientes microscópicas que pasan de una persona a otra. Las descubrió hace 100 años un científico japonés llamado Shiga, de quien tomó su nombre. Hay varias clases diferentes de bacterias de las cuales hablaremos de la Shigella dysenteriae.


Es una bacteria bacilar habitante normal del tracto gastrointestinalhumano y que puede causar shigellosis (disentería bacteriana). Es una bacteria Gram-negativa, no formadora de esporas, anaerobia facultativa y no-móvil.

S. dysenteriae se propaga contaminando el agua y los alimentos, causando las más severas disenterías debido a su potente y mortal toxina Shiga, aunque otras especies también pueden ser agentes de disentería.

Pueden crecer tanto en cultivos aerobios como en anaerobios. Sus colonias son casi siempre convexas, circulares y transparentes alcanzando un tamaño de 2mm.
No es fermentadora de lactosa, aunque si de glucosa.


Produce una exotoxina termolábil que afecta el intestino y el sistema nervioso central. La exotoxina es una proteína antigénica mortal para los animales de experimentación. Actúa como enterotoxina y produce diarrea. En humanos también inhibe la absorción de azúcar y aminoácidos en el intestino delgado. Actúa como neurotoxina y esta substancia puede contribuir a la gravedad extrema y naturaleza mortal de las infecciones por S. dysenteriae.
Se calcula que la shigellosis causa unas 600 000 defunciones al año en el mundo. Dos terceras partes de los casos y casi todas las defunciones se observan en niños menores de 10 años de edad.

Webgrafia:

-Wikipedia
- Madrimasd

lunes, 25 de abril de 2011

Coliformes

Artículo escrito por Jessica Gómez Crespo:

El grupo coliformes, agrupa a todas las especies bacterianas que son bioquímicamente similares a Escherichia Coli, tales como enterobacter, Klebsiella y Citrobacter.
Se definen como coliformes aquellas bacterias que cumplen los siguientes requisitos bioquímicos:

•Aerobias o anaerobias facultativas.
•Gram negativas.
•No esporógenas.
•Fermentan la lactosa a 35ºC en 48 horas.


Se encuentran en el intestino de los humanos y animales de sangre caliente y también distribuidos en la naturaleza. Los coliformes se descargan en gran número en las heces de los humanos y animales. Se consideran como indicadores de contaminación fecal en aguas de consumo humano. En los medios acuáticos los coliformes son más resistentes que las bacterias patógenas intestinales, su ausencia indica que el agua es bacteriológicamente segura. Asimismo, su número en el agua es proporcional al grado de contaminación fecal.

El grupo coliforme está integrado por:

1. ESCHERICHIA


2. CITROBACTER


3. KLEBSIELLA


4. ENTEROBACTER



No todas estas bacterias se encuentran en el intestino por lo que se desarrolló el concepto de coliformes fecales (también termotolerantes) a diferencia del anterior, que queda como coliformes totales. Los coliformes fecales o termotolerantes son aquellos coliformes que fermentan la lactosa (44,5ºC – 45,5ºC), lo que permite descartar a enterobacter.
E. Coli es el único microorganismo cuyo hallazgo indica el más alto grado de certeza de contaminación fecal en agua.

En higiene de alimentos los coliformes se usan como indicadores de calidad pero no como indicadores de contaminación fecal.

•Los coliformes totales se usan para evaluar leche pasteurizada y en polvo, helados, pastas frescas, fideos, cereales, etc.
•Los coliformes fecales se usan solamente para evaluar moluscos bivalvos frescos (>400 UFC/gr).
•La E.coli se usa en el análisis de quesos frescos, quesillos, cereales, masas con relleno, alimentos infantiles, pescado congelado, frutas y verduras frescas.


Webgrafía:

- Wikipedia
- uprh.edu
- Universidad de Navarra

domingo, 24 de abril de 2011

Enterobacterias

Artículo escrito por Áron Deamo Gómez

Las enterobacterias son bacterias pleomórficas (muchas formas: bacilos, cocos, cocobacilos,etc…) gram negativas que colonizan nuestro tracto enteral. Son las bacterias de mayor tamaño que colonizan al ser humano. Esta familia contiene 41 géneros y más de 100 especies.

Las enterobacteriáceas no solo pueblan y viven en nuestro intestino, también las podemos encontrar en nuestra piel ocasionalmente o en el tracto respiratorio de individuos sanos. También pueden vivir en tierra, plantas y tanto en animales terrestres como acuáticos y incluso ubicuas (continuo movimiento). No forman esporas, son metabólicamente activas, anaerobias facultativas y la mayoría son móviles y unas pocas capsuladas. Su envoltura celular es típica GRAM -, fermentan la glucosa, son catalasa positivos y citocromo oxidasa negativos, reducen el nitrato a nitrito, son quimioheterótrofas y algunas producen toxinas. Crecen muy bien entre los 22 y 37ºC aunque pueden hacerlo a más temperatura alguna especie. Además necesitan compuestos simples del carbono para su crecimiento aunque algunas requieran aminoácidos o proteínas.

Estructura antigénica de una enterobacteria:




Mueren de forma relativamente fácil a desinfectantes comunes como el cloro. La mayoría de estas bacterias son oportunistas, pero alrededor de 28 especies son patógenas y causan enfermedades entéricas (E.coli enterotoxigénica), urinarias (e.coli) y algunas también pueden causar enfermedades sistémicas (salmonella typhi). Crecen en medios simples, no son exigentes y inhiben el crecimiento de GRAM + y otras GRAM- no entéricas. Pueden ser patógenas primarias u oportunistas.
De esta familia podemos resaltar a los siguientes géneros por su importancia clínica: Enterobacter, Escherichia, Salmonella, Shigella, Yersinia, Serratia, Proteus, Citrobacter, Klebsiella, Edwarsiella, Morganella y Arizona entre otras. Cabe resaltar que algunas enterobacterias son resistentes a antimicrobianos comunes como la penicilina, meticilina y clindamicina entre otros.

Webgrafia:

- Javieriana.edu
- Wikipedia
- fcv.unl.edu.ar

viernes, 15 de abril de 2011

¿Que es el MRSA?

MRSA es el acrónimo de methicillin-resistant Staphylococcus aureus. Una cepa especialmente resistente a antibióticos, como la meticilina. Puede causar granos, forunculos e incluso septicemias.

Para mas información entra aquí.





Para ver mas vídeos sobre MRSA puedes ir aquí. En esta página encontraras información de la Generalitat de Catalunya sobre las MRSA (en castellano o catalan SARM) y su implicación en alimentación.

Sergio

jueves, 14 de abril de 2011

Paisajes alimentarios


¿Os habíais imaginado un mundo de comida al mas puro estilo Tim Burton? Carl Warner lo construye y lo fotografia, todo a base de panes, embutidos, jamón, coles de bruselas, queso, brócoli...etc.

Un sin fin de alimentos para recrear desde puestas de sol, el mar e incluso montañas y árboles...




Para ver toda su obra entra en la página web de Carl Warner.

Sergio

PD: ¡¡Feliz Semana Santa!!!

SLIDEX Staph plus

SLIDEX Staph plus es un rápido test de aglutinación de partículas de látex para la identificación de cepas de Staphylococcus Aureus a partir de aislamientos en medios de cultivo. Se utilizan dos reactivos, R1 y R2.
El reactivo R1 de SLIDEX Staph Plus contiene partículas de látex azul sensibilizadas mediante fibrinogeno humano y anticuerpos monoclonales anti-Staphylococcus Aureus. El reactivo R2 es el control negativo e incluye nitrato sódico menor al 0,1%.
De esta manera permite la detección simultánea de el factor de afinidad por el fibrinógeno, de la afinidad de la proteína A por el fragmento Fc de los IgG de ratón, y de la afinidad de un antígeno de grupo ligado a las estructuras periféricas específicas de S. Aureus.

En presencia de S. Aureus se observará en pocos minutos la aglutinación de partículas de látex en R1 y no aglutinación de partículas en R2. Si se observa aglutinación en R2 no es identificable.

¿Teneis alguna duda de como utilizar el SLIDE Staph Plus? En este vídeo se enseña como utilizarlo:



Mas información aquí.

Sergi

miércoles, 13 de abril de 2011

Fotos de algunos microorganismos

Hace unas semanas Caty me envió fotos de algunas de las preparaciones que os dejé para poder ver al microscopio, ¡¡que por cierto quedaron geniales!!

Aunque todavía sigo esperando mas fotos (que se que hicisteis), os dejo estas en el blog, para que todo el mundo las pueda ver.

Saludos

Sergio

Leishmania:


Streptococcus pyogenes:


Candida Albicans:

miércoles, 6 de abril de 2011

Bacterias de peluche

¿ Queréis comprar bacterias de peluche, para un regalo simpático? ¿O smplemente para vosotros/as, porque sois unos fans de las bacterias y parásitos?


Aquí tenéis la dirección para entra y comprarlas por internet: Educational Innovations.

Sergio

Nuevos enlaces a sitios de interes

Os dejo enlazados dos páginas web muy interesantes, para buscar información. Uno es una wiki para microbios, se llama Microbewiki. Puedes acceder a cualquier microorganismo como si fuera la wikipedia, pero exclusiva para microbios.


Otra página interesante es la revista chilena de infectología. Posee artículos en castellano que se pueden bajar en pdf libremente...

Saludos

Sergio

viernes, 1 de abril de 2011

¿Que es un ANTIBIOGRAMA?

Para el análisis epidemiológico de un brote de toxinfección alimentária, se ha de aislar el microorganismo causante de la enfermedad a través de las heces, vómitos, orina, etc...del paciente, o a través de los alimentos utilizados. En el caso de que se trate de una bacteria es imprescindible averiguar la sensibilidad de las colonias bacterianas a los diferentes antibióticos existentes, para informar a los médicos y a los hospitales y así poderlos administrar correctamente a los pacientes.

La técnica microbiológica utilizada es un antibiograma. En placa de petri se siembra, generalmente por agotamiento la colonia causante de la toxinfección alimentaria y se coloca encima un disco de antibióticos susceptibles de actuar contra la proliferación de las bacterias. Para ello será necesario inicialmente establecer si son bacterias gram negativas o gram positivas.



Pasado el tiempo prudencial en la placa cultivada se observan la presencia de halos de transparencia. En la zona donde se observen halos de transparencia claros de catalogará como Sensible (S), donde no aparezca halos de transparencia en absoluto se catalogara como Resistente (R) y en las intermedias (I).


En la imagen podemos apreciar tres antibiogramas con diferentes antibióticos (aumentine, klazid y zinnat) y una de control. En la placa con aumentine se observa el halo de transparencia y por tanto es sensible (S), mientras que en la placa con zinnat no se observa ningún halo de transparencia y por tanto es resistente (R). La placa con klacid es Intermedia (I).

Zinnat: Principio activo Cefuroxima. Antibiotico de gran espectro (G+ y G-) perteneciente a la familia de las cefalosporinas.
Aumentine: Principio activo Amoxilicina. Antibiótico betalactámico de amplio espectro (G+y G-).
Klazid: Principio activo Claritromizina. Tambien de amplio espectro, perteneciente a la familia de los macrólidos.

Os enlazo un interesante documento sobre ANTIBIOGRAMA para enterobacterias.

Sergio