Recientemente la FDA en EUA ha aprobado la utilización como aditivo de virus bacteriófagos del tipo LMP-102, para ser utilizados en carne de ternera y pollo lista para comer. Se utilizan 4 cepas diferentes de bacteriófagos para reducción de Listeria monocytogenes en alimentos. Los virus son muy específicos y tan solo atacan a la bacteria y no segregan toxinas perjudiciales en los alimentos para humanos. La empresa es holandesa y se denomina ebifoodsafety. El producto ya está en el mercado y se llama Listex.
Como cada bacteriófago es específico para la bacteria ya se ha empezado a estudiar virus bacteriófagos contra Salmonella y Campylobacter, las dos especies mas importantes en contaminación alimentaria.
Mas información en Higieneambiental.com, en prnewswire, y en micreosfoodsafety.
Sergio
