Ahora para ser un buen cocinero se ha de ser un buen químico. Os dejo el artículo de Pep Duran, profesor de la Universidad de Girona de Ciencias sobre la química y la gastronomía en el blog Catquímica, a raíz del Fórum gastronómico de Girona y de la participación en él de Ferran Adriá.
